- Детская Энциклопедия Среди всех продуктов питания особая роль всегда отводилась хлебу. Хлеб имеет богатейшую историю, и нет такой кухни в мире, где не присутствовал бы хлеб. Хлеб в доме — символ благополучия: он не раз спасал от голода целые народы. С давних пор считалось, что, если взять хлеб в дорогу, он не только насытит, но и будет оберегать в пути.
Хлеб появился ещё в глубокой древности. Он представлял собой что-то вроде жидкой кашицы, приготовленной из крупы и воды. Хлеб из дрожжевого теста впервые появился в Египте. (Именно там был выращен сорт пшеницы, из которой можно было сделать дрожжевое тесто.) В Древней Греции хлеб считался самостоятельным блюдом, в богатых домах гостей щедро угощали белым хлебом. В древних государствах пекари, выпекавшие хлеб, были в большом почёте. Рецепты хлеба они держали в тайне и передавали их из поколения в поколение. В средние века над входом в пекарни вывешивали большие кренделя, вырезанные из металла или дерева и покрытые позолотой. Это был символ мастеров-хлебопёков.
Существует огромное количество рецептов хлебобулочных изделий: блины, оладьи, печенья, булочки, пряники. Хлеб всегда рассматривался всеми народами как источник жизни и символ труда. Согласно славянскому обычаю круглый хлеб с солонкой посередине («хлеб соль») преподносят дорогим гостям на расшитом полотенце.
