Черный список Росконтроля: проверка молока

В целях безопасности для здоровья человека молоко проходит пастеризацию. Это щадящий способ обработки, позволяющий сохранить витамины и микро и макроэлементы.

Но есть недостаток: непродолжительное время ⏱️ хранения.

Если упаковка закрыта и стоит в холодильнике . И всего 24 часа после ее открытия.

Результаты исследования

На проверку были отправлены образцы 7 популярных марок. По результатам экспертизы к качеству большинства брендов нет претензий.

Полностью прошли проверку Globus, Искренне Ваш, Село Зеленое.

Небольшие замечания были к молоку Из Вологды/Вологжанка и Зеленая линия/Маркет. Эксперты отметили специфический привкус и запах корма, который дают коровам. Но потребители, скорее всего, их не почувствуют.

У остальных образцов состав отвечает всем критериям. В них и сухого молока. А уровень СОМО *, отвечающий за натуральность молочной продукции, соответствует всем требованиям. К молоку 36 копеек и Авида у специалистов возникли замечания и сомнения в натуральности продукта.

Где молоко

Главный показатель качества это процентное соотношение натуральных компонентов в продукции. Продукция компании 36 копеек удивила специалистов наличием фитостеринов. В натуральном молоке они отсутствуют. Скорее всего, использовали ЗМЖ, имеющих растительную основу.

Также, что это больше суррогатный продукт подтверждают:

• низкий показатель СОМО, что не отвечает принятым стандартам;
• процентное соотношение полезных веществ меньше, чем в других образцах;
• нет свойственных молочному продукту органолептических свойств.

Еще один важный пункт, ставящий под сомнение качество образцов плохая термоустойчивость.

Важно! Термоустойчивость это способность молочного продукта проходить термическую обработку без свертывания белков. Низкий показатель признак высокой кислотности и нарушения баланса солей и белков.

В молоке этихбрендов (36 копеек и Авида)практически отсутствуют полезные микро и макроэлементы. Поэтому молочную продукцию данных марок категорически не стоит покупать детям любого возраста.

Опасность для здоровья

☝️ Так же Росконтроль, выявил низкий показатель уровня микробной безопасности.

У Авида и у 36 копеек он превышает норму в несколько раз.

Образец последнего относится ко второй категории чистоты, что неприемлемо для питьевого молока. Это признак того, что был пропущен этап очистки от пыли и других загрязнений.

Соотношение цены и качества

Потребители не предъявляют завышенных требований к недорогим товарам. Они полагают, что за низкую цену не стоит ждать высокого качества. Торговая марка 36 копеек самая демократичная среди всех участников исследования.

Но это не оправдывает производителей: цена на молоко Маркет выше на рубль, однако оно соответствует всем нормам. Авида и вовсе находится в среднем ценовом сегменте. Самый дорогой образец ☘️ Село Зеленое, который также прошел проверку.

Итоговая таблица качества молока

Село Зеленое 3,2% пастеризованное Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока.	77
Зеленая линия / Маркет Перекресток, 3,2% пастеризованное Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкая цена за 1 литрпо сравнению со средними значениями для данного вида продукции.	75
Globus, 3,2% пастеризованное Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.	75
Вологжанка, 3,2% пастеризованное Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока.Имеет недостатки по органолептическим показателям: легкий кормовой привкус и запах.	72
Искренне Ваш, 3,2% пастеризованное Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.	70
Авида 3,2% пастеризованное Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 4,1 раза.Содержание СОМО немного ниже, чем требует ГОСТ, указанный в маркировке (техническому регламенту соответствует). Не содержит растительного жира. Не содержит сухого молока.	Черный список
36 копеек 3,2% пастеризованное Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 76 раз. Не соответствует наименованию молоко: обнаружено присутствие в образце фитостеринов признак добавленного немолочного (растительного) жира. Не соответствует требованиямтехническому регламентупо содержанию белка. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели без характерного для молока вкуса и запаха.Не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке по показателю СОМО, содержанию белка и группе чистоты. Содержит не указанный в составе консервант сорбиновую кислоту или сорбат калия в небольшой, недействующей, концентрации (вероятно, является непреднамеренной примесью вследствие использования фальсифицированного сырья).	Черный список

Выводы

По результатам исследования только два участника не прошли отбор. В черный список Росконтроля вошли 36 копеек и Авида. Если первый кандидат попал в него повторно, то качество второго снизилось. В 2018г. претензии к данной марке отсутствовали.

Молоко других участников исследования получило одобрение экспертов. Результаты экспертизы были переданы производителям. Представители торговой марки 36 копеек провели служебное расследование. Было принято решение усилить контроль на всех этапах производства. * Сухой обезжиренный молочный остаток. Данный показатель, в первую очередь, отражает натуральность и полноценность сырья. Для молока сорта Экстра СОМО должен составлять не менее 8,5%. Для других сортов он не нормируется. Однако согласно требованиям технического регламента Таможенного союза, содержание СОМО не должно быть ниже 8,2% без указания, каким сортом принимается молоко. СОМО определяют при помощи анализаторов молока (рефрактометра или ультразвукового анализатора). У здоровой коровы при нормальных условиях кормления и содержания СОМО не ниже 8,5%

Другие исследования: Росконтроля и Роскачества

• Эксперты Роскачества о детских йогуртах
• Какой шоколад безопасен? Экспертиза.
• Молоко — чёрный список Росконтроля

Фарш Каждый день куриный

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены сальмонеллы и листерии.

Пельмени Sибирская коллекция, Русские

Не соответствуют требованиям безопасности: обнаружены листерии.

СосискиОстанкино, сливочные

Недостоверная маркировка в части указания состава: выявлено присутствие крахмала.

Батончик Bombbar

Содержит не указанный в составе консервант сорбиновую кислоту (или сорбат). Расчетное содержание углеводов в 6 раз выше указанного в маркировке.

Голень цыплят-бройлеров с кожей Петелинка

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

Семга Меридиан слабосоленая, ломтики

Не соответствует наименованию семга.

Шейка свиная Останкино

Выявлены признаки обработки мяса растворами, содержащими соли органических и неорганических пищевых кислот, приводящими к набуханию мышечной ткани.

Сыр Fine Life Гауда

Содержание нитратов превышает предельно допустимое.

Сметана Простоквашино, 20%

Не соответствует наименованию сметана и указанному в маркировке составу, так как содержит стабилизатор структуры.

Молоко Каждый день, 3,2%, пастеризованное

Не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой.

Сыр колбасный Город сыра

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям КМАФАнМ и содержанию дрожжей.

Майонез Mr. Ricco оливковый

В составе обнаружен крахмал, не указанный в маркировке. В связи с этим не соответствует ГОСТу и Техническому регламенту

Творог Дмитровский молочный завод, 9%

Не соответствует требованиям безопасности: содержание дрожжей превышает допустимое в 8,6 раза. Не соответствует наименованию творог и составу, указанному в маркировке.

Творог Простоквашино, 9%

Не соответствует наименованию творог и составу, указанному в маркировке.

Творог Домик в деревне, 9%

Не соответствует наименованию творог и составу, указанному в маркировке: содержит крахмал, использование которого недопустимо в составе творога.

Снежок Из Вологды

Не соответствует заявленному составу и наименованию напиток кисломолочный выявлено присутствие в составе крахмала. Имеет органолептические признаки явной недоброкачественности: посторонний привкус. Вероятно присутствие в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке.

Сырок Ностальгия

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: содержание дрожжей превышает допустимое в 150 раз.

Сыр плавленый Карат с ветчиной

Выявлены признаки фальсификации: образец имеет недостоверную информацию о составе, так как содержит соевый белок и растительные жиры, не указанные в составе.

Бедро цыплят-бройлеров с кожей Ясные зори

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Присутствуют отдельные признаки сомнительной свежести мяса.

Икра Русское море, нерка, первый сорт

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (КМАФАнМ и плесени) и содержанию консервантов.

Чай Greenfield зеленый байховый

Не соответствует требованиям безопасности по содержанию плесеней.

Масса творожная Свитлогорье Особая, 23%

Является фальсификатом.

Творожный сыр Almette

Образец является фальсификатом.

Икра Нежин из кабачков

Не соответствует требованиям безопасности по содержанию нитратов.

Мука Предпортовая, пшеничная

По показателям массовой доли сырой клейковины и массовой доли золы образец не соответствует требованиям ГОСТ .

Сливочное масло Молмасло Крестьянское, 72,5%

Обман потребителя: в жировой фазе продукта присутствует растительный жир. Фактическая массовая доля жира не соответствует заявленной.

Сметана Дмитровский молочный завод, 20%

Нарушение требований безопасности: содержание дрожжевых грибов в 2000 раз превышает норматив.

Творог President 0,2%

Экспертиза показала, что творог President содержит недостаточное количество молочнокислых микроорганизмов, показатели содержания дрожжей и плесневых грибков превышены в 10 и 200 раз соответственно, а фактическое содержание жира составило 0,1% это ниже, чем указано на упаковке (0,2%).

Пломбир Movenpick

Мороженое производства Швейцарии оказалось самым сладким среди протестированных образцов: сахара в нем в 2,5 раза больше, чем указал производитель.

Вода питьевая Bonaqua негазированная

Нарушение требований безопасности превышен показатель органического загрязнения воды.

Йогурт Фругурт, 2,5%

Количество молочнокислых микроорганизмов в этом йогурте оказалось существенно меньше обещанного производителем в маркировке.

Йогурт Valio, 2,6%

Этом йогурте оказалось намного меньше живых молочнокислых бактерий, чем обещано в маркировке изготовителя.

Яйца Авдонъ

При экспертизе в этих яйцах обнаружены антибиотики в количестве 0,05 мг/кг. По требованиям безопасности их в яйцах быть не должно, поэтому этот продукт по итогам испытаний внесен в черный список.

Макаронные изделия гр. В, Роллтон, лапша яичная

Как ни парадоксально, яичная лапша Роллтон оказалась в черном списке по причине отсутствия в ней яичных продуктов. Помимо этого на упаковке продукта недостоверная информация о содержании белка.

Ну, и напоследок:

Сок RICH, апельсиновый

В этом соке обнаружена ДНК мандарина.